2014-04-20

淺山寶竹第一話 桂竹筍

里山生長的各種竹子是觀察學習農人與大自然互動和傳統智慧的絕佳對象,先不談竹子在搭橋蓋屋和各類器具上的用途,光是能把各類竹筍的採集時令、方法和加工學到些皮毛,從桂竹、麻竹到綠竹,從鮮筍、筍乾、筍片到醬筍,一年從頭到尾大概都可以享用各式不同的竹筍料理(可惜田鱉田不產孟宗竹,所以冬天只能享用醃漬物囉)。喔,還有竹葉包的粽子...

今天介紹的是從清明前後開始一直可以採到端午節的桂竹筍,以下兩段影片由田鱉嬸負責解說桂竹筍的採集和剝製準備方式。


沒有留言 :