進入八月，可以談最後一種寶貝竹子了，那就是巨大的麻竹，
看看阿嬸，比兩個阿嬸高的麻竹都一樣要採下來做筍乾的啊。
其實谷津田裡還有很多種竹子，像是長枝竹、刺竹等，
只是這些竹子大多只是建材或防風用，沒有食用價值。
不過阿伯倒是說過長枝竹產竹筍時，每年都會有外地人來偷挖，
當成麻竹或其他竹筍賣到其他縣市的市場。
麻竹長到很高還是可以採收，可以製作成筍乾筍片保存，
所以七八月有空到田裡時，阿嬸手邊若沒其他事情要忙，
就會帶著我們鑽進山裡，沿著小徑找到幾處麻竹生長很好的竹林，
真難想像阿嬸每年都自己一人走這樣一段路來，砍這麼些這麼大棵的竹筍帶回去。
「要在這裡就處理好，不然太重搬不回去」阿嬸說
阿嬸啊，處理好還是很重啊，而且竹林裡蚊子超多的XD
處理麻竹筍也是一門學問，我練了很多次，還是抓不到那個下刀的輕重和手感。
下面有連續圖片教學，
首先要把下方不能吃的部位一刀切掉。
再來則是把幾節比較粗但是可以吃的切下來準備回去切片。
中間的竹節要去掉喔。
剩下上面這一支正好可以剝回去煮好做筍排，
但是怎麼剝就是大學問了，剝不夠會太老，撥過頭又把可吃部份給浪費了。
仔細看阿嬸下刀手法和兩手的搭配喔
會了沒？
不會，沒關係，會吃就好啦XDD
下方比較粗的還是可以先切斷，筍排不用那麼長。
帶回來的就是分成筍片和筍排兩種，有不同的處理、製作和成品囉。
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